Schneller Brokkoli Auflauf

Dieses Low Carb Rezept ist eine leckere Alternative zu einem Nudelauflauf oder einem Kartoffelgratin. Es enthält kaum Kohlenhydrate und schmeckt trotzdem sehr gut. Auch die Zubereitung ist total leicht, und gelingt wirklich jedem. Lediglich bei der Backzeit brauchst du ein klein wenig Geduld. Aber das Ergebnis lohnt sich.

Diese Zutaten brauchst du (2 Portionen)

ca. 300 Gramm Brokkoli
4 Eier
200 Gramm gekochter Schinken
50 Gramm Mozzarella
Salz und Pfeffer

So geht die Zubereitung

Schneide den Brokkoli klein, und gib ihn für ungefähr 2 bis 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Schlage währenddessen die Eier auf und verquirle sie in einer Schüssel. Schneide den Schinken und den Mozzarella in kleine Würfel.

Fülle alle Zutaten in eine Auflaufform und würze sie mit Salz und Pfeffer. Nach etwa 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ist alles gar und bereit zum servieren.